Dyer AR, et al.; INTERMAP Research Group. Dietary intake in male and female smokers, ex-smokers, and never smokers: the INTERMAP study. J Hum Hypertens. 2003; 17: 641-54.

コホート

INTERMAP研究に参加した日本，中国，イギリスおよび米国（計4か国17集団）の40～59歳の4680人。
国・性別ごとに，参加者を喫煙者，禁煙者，喫煙未経験者に分けて検討を行った。
なお，日本女性の禁煙人は13人と少なかったため，喫煙未経験者に含めた。また，中国女性の喫煙者は423人中21人，禁煙者は4人といずれも非常に少なかったため，中国女性については検討を行わなかった。

結　果

教育年数は，喫煙未経験者，禁煙者，喫煙者の順に長い傾向がみられた（日本女性を除く）。
喫煙状況と各国の栄養素摂取の特徴は以下のとおり。

◇日本
喫煙者で喫煙未経験者よりも有意に高い値を示したのは，アルコールの摂取，食事由来のナトリウム／カリウム比，尿中ナトリウム排泄（女性のみ），尿中ナトリウム／カリウム比（女性のみ）。
一方，喫煙未経験者で喫煙者よりも有意に高い値を示したのは，総蛋白質（女性のみ），植物性蛋白質，飽和脂肪酸（女性のみ），炭水化物（男性のみ），繊維質，βカロテン，ビタミンC（男性のみ），カルシウム，鉄，リン，マグネシウム，カリウムの摂取，および尿素窒素（男性のみ），尿中カリウム排泄（男性のみ）。

◇中国（男性のみ）
喫煙者で喫煙未経験者よりも有意に高い値を示したのは，アルコールの摂取。
喫煙未経験者で喫煙者よりも有意に高い値を示したのは，炭水化物の摂取，尿中ナトリウム排泄。

◇イギリス
喫煙者で喫煙未経験者よりも有意に高い値を示したのは，動物性蛋白質（女性のみ），飽和脂肪酸（女性のみ），一価不飽和脂肪酸（女性のみ），コレステロール（女性のみ），アルコールの摂取，Keysスコア，食事由来のナトリウム／カリウム比（女性のみ），尿中ナトリウム／カリウム比（女性のみ）。
喫煙未経験者で喫煙者よりも有意に高い値を示したのは，植物性蛋白質，多価不飽和脂肪酸（男性のみ），n-6系不飽和脂肪酸（男性のみ），炭水化物，繊維質，βカロテン（女性のみ），ビタミンE，ビタミンC（女性のみ），鉄（女性のみ），リン（男性のみ），マグネシウム（女性のみ），カリウム（女性のみ）の摂取，不飽和脂肪酸／飽和脂肪酸比，尿中カリウム排泄（女性のみ）。

◇米国
喫煙者で喫煙未経験者よりも有意に高い値を示したのは，総摂取エネルギー（男性のみ），総脂肪（女性のみ），飽和脂肪酸，コレステロール（男性のみ），アルコールの摂取，およびKeysスコア，尿中ナトリウム／カリウム比（女性のみ）。
喫煙未経験者で喫煙者よりも有意に高い値を示したのは，植物性蛋白質，n-3系不飽和脂肪酸（男性のみ），炭水化物，繊維質，ビタミンA，βカロテン，レチノール，ビタミンE（男性のみ），ビタミンC，カルシウム，鉄，リン（男性のみ），マグネシウム（男性のみ），カリウム（男性のみ）の摂取，および不飽和脂肪酸／飽和脂肪酸比，尿素窒素，尿中カリウム排泄，尿中ナトリウム排泄（男性のみ）。

以上のように各国の喫煙者の食生活には，非喫煙者にくらべて健康的ではない傾向がみられた。癌や心血管疾患のリスクを減らすためにも，喫煙者の食生活改善の指導が必要である。